Ingredientes para 8 personas

Masa

150g harina

2 C cocoa en polvo

75 gr mantequilla en cuadritos

2 C azúcar

25 gr almendras molidas

1 yema de huevo

Relleno

2  huevos

75gr azúcar

350gr queso crema

40g almendras molidas

150 gr crema

25 gr cocoa en polvo

1 c.c vainilla

c/s almendra picada y chocolate rallado

  1. PRECALENTAR el horno al 160°C.  Engrasar y enharinar un molde redondo de 20 cm.
  2. CERNIR el harina y la cocoa para la masa; añadir la mantequilla y con la ayuda de una raspa dejar como arena.
  3. INCORPORAR el azúcar y la almendra molida. Añadir la yema de huevo y un poco de agua si es necesaria. Dejar enfriar dentro de una bolsa por 30 min.
  4. EXTENDER con el rodillo sobre una superficie enharinada y forrar el molde.
  5. BATIR las yemas junto con el azúcar del relleno hasta espesar. Añadir el queso, la almendra, la crema, la cocoa y la vainilla.
  6. MONTAR las claras a punto de turrón e integrar de forma envolvente a la mezcla anterior.
  7. RELLENAR la base con la mezcla y cocer por 1 1/2 hora o hasta que esté firme al tacto.
  8. ENFRIAR, desmoldar y espolvorear con almendra picada y chocolate rallado