Ingredientes:

Porciones: 4

  • Aceite, el necesario
  • 1/4 de cebolla chica, picada finamente
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 4 jitomates guaje, picados finamente
  • 150 g de chicharrón de cerdo, triturado
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de puré de jitomate
  • Sal, al gusto
  • 4 bisteces de pechuga de pollo
  • Frijoles de la olla, cocidos y sazonados
  • Chile serrano, en rodajas, al gusto
  • 4 cuadros de polipapel, más grandes

Preparación:

  1. Calienta una cucharada de aceite y saltea la cebolla hasta que se transparente. Añade el ajo y mezcla
    para que éste suelte su aroma.
  2. Agrega el jitomate, revuelve y, cuando se empiece a desbaratar, añade, de uno en uno, el chicharrón, el agua, el puré y el chile chipotle.
  3. Mantén la cocción hasta que hierva y la preparación se reseque bastante. Rectifica la sazón y, si es necesario, agrega un poco de sal. Retira del fuego y deja entibiar. Dispón una porción de esto sobre cada bistec, forma los rollos y envuélvelos con los cuadros de polipapel.
  4. Hierve bastante agua con un poco de sal, introduce los rollos y déjalos cocer por 15 minutos o hasta que el polipapel se infle.
  5. Retira y deja entibiar. Calienta aceite, abre los rollos y fríelos en la grasa hasta que adquieran un dorado parejo. Sírvelos sobre los frijoles y con las rodajas de chile.

Fuente: Revista Cocinando Contigo. Encuentra más recetas como esta en nuestra revista, de venta en todas nuestras tiendas