Ingredientes para 8 personas

Ralladura de 1 naranja y su jugo

Ralladura de 1 limón y su jugo

½ K dátil picado

4 huevos

450g azúcar mascabado

2 T harina

1 c café instantáneo

2 c polvo para hornear

1 c canela

¼ c sal

1 T nuez picada

Elaboración

  1. MEZCLA en un tazón las ralladuras, los jugos y el dátil picado; deja reposar por 12 horas.
  2. BATE los huevos a que esponjen y agrega poco a poco el azúcar mascabado.
  3. CIERNE la harina con los polvos y el café; agrega a lo anterior.
  4. MEZCLA todo con los dátiles y la nuez picada.
  5. ENGRASA con mantequilla un molde rectangular grande; forra con papel estrella o encerado, engrasa nuevamente y enharina. Vierte la preparación.
  6. HORNEA a 180°C por 40minutos; deja enfriar y desmolda.