INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

300g lomo de cerdo

200g ejotes

1 zanahoria

200g calabaza

1 pimiento verde

1/2 cebolla morada

2 C aceite de oliva

40g orejones de chabacano

20g almendras

20g avellanas

1 ramita de perejil

Sal

Elaboración

  1. CORTA el lomo en tiritas. Despunta los ejotes y corta a la mitad; hierve por 10 minutos, enfría y reserva.
  2. CORTA la calabaza y los pimientos en bastoncitos, retírales las semillas; corta igual las zanahorias. Desinfecta y pica el perejil.
  3. CALIENTA en un sartén grande o wok un poco de aceite de oliva, saltea el lomo; retira y reserva. Ahí mismo saltea las verduras a que queden crujientes.
  4. AÑADE el lomo, las almendras y avellanas previamente tostadas, los orejones y el perejil; salpimienta y saltea 3 minutos más. Sirve de inmediato.