Ingredientes para 4 personas

2 limones

1 naranja el jugo

4 yemas de huevo

1 clara de huevo

300 gr de azúcar

2 cucharadas rasas de maicena

1/2 L de leche

200 ml de crema dulce para batir

1 raja de canela

1 vaina de vainilla

ELABORACION

  1. COCER la leche, las cáscaras de la naranja y del limón, la canela y la  vainilla. Cuando rompa el hervor, bajar la temperatura y mantener la cocción durante 20 minutos. Colar y reservar las pieles.
  2. BATIR las yemas en un tazón con 200gr de azúcar hasta que espesen. Agregar la maicena y mezclar bien.
  3. VERTER poco a poco la leche tibia y colada y cocer a fuego bajo hasta que espese.
  4. DISTRIBUIR en 4 copas.
  5. MONTAR la crema dulce con los 100gr de azúcar.
  6. BATIR la clara a punto de nieve muy fuerte y mezclar con la crema.
  7. REPARTIR entre las cuatro copas haciendo picos.
  8. ADORNAR con las cáscaras cortadas en juliana muy muy fina.