Ingredientes:

Ensalada de lentejas – Cocinando Contigo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/8 de cucharadita de sal con cebolla
  • 2 rabitos de cebolla cambray, fileteados
  • 1/3 de taza de aceite de cártamo
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • 250 g de lenteja chica cocida
  • 1 pepino mediano, pelado y en cubitos
  • 1 lata chica de grano de elote escurrido
  • 2 jitomates guaje, picados finamente
  • 2 panes árabes, en medias lunas y tostados
  • 1 jitomate bola, fileteado

Preparación:

  1. Disuelve la sal y el azúcar en el vinagre, agrega la pimienta y la sal con cebolla, mezcla, a la vez que incorporas los rabos de cebolla.
  2. Poco a poco, vierte ambos aceites mientras revuelves de manera vigorosa para que se mezclen perfectamente, reserva.
  3. Junta las lentejas con el pepino, los granos de elote y el jitomate picado, mezcla; vierte el aderezo y vuelve a integrar, refrigera.
  4. Para servir, ayúdate de un tubo de pvc o de un aro cortador de 8 cm de diámetro; decora con el jitomate fileteado y la luna de pan.

 

Fuente: Revista Cocinando Contigo. Encuentra más recetas como esta en nuestra revista, de venta en todas nuestras tiendas