Ingredientes para 6 porciones

2 C aceite de oliva

1 cebolla blanca finamente picada

6 calabacitas picadas en rodajas

sal y pimienta

4 Tz consomé de pollo

2 C orégano fresco finamente picado

Para la crema

1/2 tz yogurth natural sin azúcar

1 c.c orégano fresco finamente picado

sal y pimienta

Elaboración

  1. CALENTAR el aceite de oliva en una olla. Sofreir la cebolla hasta que esté suave.
  2. AGREGAR las calabazas y sofreír un poco.
  3. VERTER el consomé y el orégano y hervir a fuego bajo. Tapar y cocinar por 15 minutos.
  4. MEZCLAR el yogurth con el orégano, la sal y la pimienta. Refrigerar hasta que esté lista para servir.
  5. PROCESAR o licuar para obtener el puré de calabaza. Regresar al fuego y recalentar suavemente. Sazonar
  6. SERVIR en tazones y adornar con una cucharada de crema de orégano.